Mastný odpad v prevádzke: ako predísť upchatiu

V kuchyni prevádzky sa tuk dostáva do odpadu každý deň. Kým je odpadová voda teplá, tečie. V chladnejšom potrubí však tuhne a lepí sa na steny, až ho zúži a upchá. Upchatie v čase obeda alebo večere znamená zastavenú kuchyňu. Ako mu predísť bez zbytočných nákladov?

Prečo tuk upcháva potrubie

• Tuk tuhne. Tuk z odpadovej vody sa v potrubí ochladí a usadí sa na stenách.
• Zachytáva ďalšie nečistoty. Na lepkavú vrstvu sa lepia zvyšky jedla, vlasy a papier.
• Zužuje profil. Vrstva sa zväčšuje a odtok sa spomaľuje, až sa potrubie upchá.
• Horúca voda nepomáha. Tuk skvapalní a posunie sa ďalej, no v chladnejšej časti kanalizácie znova stuhne.

Lapač tukov časť tuku zachytí, ale nie je to záruka. Dobre fungujúci lapač navyše nenahradí návyky v kuchyni.

Ako tuk zachytiť pri zdroji

Najjednoduchšie je zabrániť, aby tuk do odpadu vôbec prišiel. Pomáha jednoduchý režim v kuchyni:

• Pred umytím. Zvyšky jedla a mastnotu zoškrabať a vytrieť papierom, nie ich spláchnuť vodou.
• Panvice, hrnce a plechy. Pred umytím ich vytrieť papierovou utierkou.
• Vyprážací olej. Použitý olej zbierať do uzatvárateľných nádob, nie do drezu.
• Drezy a podlahové vpuste. Používať sitá a pravidelne ich vyprázdňovať.
• Drvič odpadu. Pred lapačom tukov nepatrí, zvyšky jedla zaťažujú lapač aj potrubie.
• Zvyšky z tanierov. Zbierať ich do odpadu, nie do výlevky.

Čo lapač tukov nezachytí

Lapač tukov je navrhnutý na tuky a oleje, nie na všetko, čo sa dostane do odpadu. Samotný lapač nevyrieši:

• pevné zvyšky jedla, ktoré sa v ňom hromadia a zaberajú miesto,
• emulgovaný tuk. Podľa odbornej literatúry silné mycie prostriedky tuk rozptýlia na drobné kvapky a ten sa môže z lapača vyplaviť ďalej,
• tuk z preplneného lapača. Plný lapač už tuk nezachytáva.

Podobne enzymatické prípravky podľa odborného článku často tuk len skvapalnia, takže sa vyplaví do kanalizácie. Spoľahlivejšie je zachytiť tuk pri zdroji a lapač čistiť pravidelne.

Jednoduchý režim pre prevádzku

• Denne. Vytieranie riadu pred umytím, vyprázdnenie sít, zber použitého oleja do uzavretých nádob, pohľad na odtok a zápach.
• Týždenne. Kontrola podlahových vpustí a sifónov, kontrola hladiny tuku v lapači.
• Podľa prevádzky. Odborné čistenie lapača a potrubia za ním. Interval závisí od množstva tuku, nie od kalendára.
• Pri zmene jedálneho lístka. Ak pribudne vyprážanie, zmení sa aj množstvo tuku v odpade. Pozrite, či lapač vyhovuje novému zaťaženiu.

Zapisujte dátumy čistení a doklady. Z poznámok zistíte, ako rýchlo sa lapač a potrubie zapĺňajú, a vyhnete sa čisteniu naslepo.

Čo prevádzka musí, a čo je len dobrá prax

Použité jedlé oleje a tuky sa nesmú vypúšťať do kanalizácie. Podľa zákona o odpadoch (č. 79/2015 Z. z.) sa odovzdávajú osobe oprávnenej nakladať s odpadmi a prevádzka vedie o nich evidenciu. Podmienky pre lapač tukov a vypúšťanie odpadových vôd určuje prevádzkovateľ kanalizácie, zvyčajne vodárenská spoločnosť. Vyžiadajte si ich od nej. Odporúčania v tomto článku sú všeobecná prax, nie zákonné lehoty.

Kedy zavolať odborníka

• odpad z kuchyne odteká pomaly alebo sa upcháva opakovane,
• z lapača, vpustí alebo šachty je cítiť zápach,
• tuk sa dostal do potrubia za lapačom,
• po čistení sa problém vráti za krátky čas.

Potrubie za lapačom sa čistí vysokotlakovým čistením potrubia, stav potrubia ukáže kamerová inšpekcia kanalizácie. Lapač čistí služba čistenie lapačov tukov.

Najčastejšie otázky

Pomôže, ak do odpadu liať horúcu vodu?

Nespoľahlivo. Horúca voda tuk skvapalní a posunie ďalej, v chladnejšom potrubí však znova stuhne a usadí sa.

Čo s použitým fritovacím olejom?

Zbierať ho do uzatvárateľnej nádoby a odovzdať osobe oprávnenej nakladať s odpadmi. Dohodnite si zber a doklad o odovzdaní. Do kanalizácie nepatrí.

Pomáhajú enzymatické alebo biologické prípravky?

Podľa odbornej literatúry často tuk len skvapalnia a vyplavia ďalej do kanalizácie. Prevenciu pri zdroji a pravidelné čistenie lapača nenahradia.

Ako často treba čistiť potrubie v prevádzke?

Jedna frekvencia neexistuje. Závisí od jedál a množstva tuku. Ak sa odtok spomaľuje, nečakajte na úplné upchatie a nechajte potrubie skontrolovať.

Máte v prevádzke problém s mastným odpadom? Viac o službe nájdete na stránke čistenie lapačov tukov alebo nás kontaktujte na čísle 0944 048 011.

Použité zdroje: Zákon č. 79/2015 Z. z. o odpadoch, tzb-info: Důležitá fakta pro volbu a navrhování lapáků tuků.