Čistenie lapačov tukov

Čo je lapač tukov a prečo ho treba čistiť

Lapač tukov je zariadenie, ktoré zachytáva tuky a oleje z odpadovej vody z kuchýň skôr, než sa dostanú do kanalizácie. Tuk je ľahší než voda, vypláva na hladinu a usadzuje sa v komore. Keď sa komora zaplní, lapač prestane plniť funkciu a tuky pokračujú do potrubia, kde stuhnú a upchávajú ho.

Čistenie lapača nie je voliteľné. V gastroprevádzkach patrí k prevádzke ako udržiavanie ostatných zariadení. Zanedbaný lapač spôsobuje zápach, pomalý odtok z kuchyne a v horšom prípade upchatie, ktoré zastaví celú prevádzku.

Príznaky zaplneného lapača

Lapač je potrebné vyčistiť, keď sa objaví niektorý z týchto signálov.

• Z kuchyne alebo zo šachty je cítiť zápach po skysnutom tuku.
• Odpad z umývačky alebo drezu odteká pomaly.
• Voda sa zdržuje v podlahových vpustiach.
• Vrstva tuku v lapači dosahuje po výstupnú hranu.
• Potrubie za lapačom sa upcháva čoraz častejšie.

Ako čistenie prebieha

Technik najprv skontroluje stav lapača a množstvo nahromadeného tuku. Následne sa odstráni tuková vrstva a usadeniny zo dna a vyčistia sa steny a vstupné a výstupné potrubie. Po vyčistení sa overí, že lapač je pripravený plniť funkciu. Pri potrebe sa môže potrubie za lapačom prečistiť tlakovou vodou, aby sa odstránili tuky, ktoré už prešli ďalej. Viac o tom nájdete na stránke vysokotlakového čistenia.

Prevádzkovateľ zodpovedá za to, aby sa odpad z lapača zneškodnil v súlade s platnými predpismi. Rozsah zásahu a spôsob nakladania s odpadom dohodneme vopred.

Ako často čistiť lapač tukov

Neexistuje jedno číslo pre všetkých. Frekvencia závisí od veľkosti lapača, počtu jedál, spôsobu prípravy a od toho, koľko tuku sa dostáva do odpadu. Rušná kuchyňa s vyprážaním potrebuje čistenie častejšie než malá jedáleň. Po prvej kontrole technik odporučí interval a ten sa dá upraviť podľa skúseností z prevádzky. Pravidelný režim je spoľahlivejší než čistenie až po problémoch.

Pre koho je služba určená

Pre reštaurácie, jedálne, kaviarne, bufety, školské a závodné kuchyne, ubytovacie zariadenia, zariadenia sociálnych služieb aj mäsiarstva a pekárne. Všade tam, kde sa pripravuje jedlo a odpad zaťažujú tuky, má lapač svoje miesto.

Prevencia v kuchyni

Lapač pracuje lepšie, keď sa do neho dostane menej tuku. Odpadové oleje a vyprážací tuk patria do zberných nádob, nie do drezu. Zvyšky jedla treba pred umytím zbierať a nádoby vytierať. Pri opakovanom zápachu odporúčame aj kontrolu potrubia kamerou.

Zápach, hygiena a škodcovia

Skysnutý tuk v lapači je zdrojom zápachu, ktorý sa šíri do kuchyne, skladov a okolia prevádzky. Pritiahne aj škodcov, najmä hmyz a hlodavce. Pravidelné čistenie lapača je preto aj otázkou hygieny a dobrého mena prevádzky, nielen ochrany potrubia. Zákazníci si zápach z kuchyne zapamätajú a kontroly na hygienu ho hodnotia.

Čo patrí a čo nepatrí do lapača

Lapač je určený na odpadovú vodu z kuchyne, nie na všetko, čo sa dá vyliať.

• Patrí: voda z drezov a umývania riadu s bežným obsahom tukov.
• Nepatrí: použitý vyprážací olej a väčšie množstvo tukov. Tie patria do zberných nádob.
• Nepatrí: tuhý odpad, zvyšky jedla a obaly. Pred umytím je potrebné ich odstrániť.
• Nepatrí: agresívna chémia vo veľkom množstve, ktorá narúša činnosť lapača.

Kontrola potrubia za lapačom

Aj dobre fungujúci lapač nezachytí všetko. Časť tuku môže prejsť do potrubia a usadzovať sa ďalej. Preto sa pri pravidelnej údržbe oplatí raz za čas skontrolovať aj potrubie za lapačom kamerou a podľa potreby ho vyčistiť.